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Guachinches de Tenerife
Vino de la casa y comida de abuela
Un guachinche es lo más tinerfeño que hay: un garaje, una bodega o un patio donde el propio cosechero vende su vino nuevo y, para acompañarlo, comida casera de la de siempre. Te explicamos cómo funcionan, qué se come y cómo distinguir uno de verdad.
🎲 Tu plan en 10 segundos🍷 ¿Qué es un guachinche?
Es una tradición del norte de Tenerife: los agricultores que hacen vino abrían su bodega unos meses al año para vender la cosecha y, de paso, ponían algo de comer. Con el tiempo se hicieron tan populares que muchos locales se llamaban guachinche sin serlo.
Por eso, en 2013 el Gobierno de Canarias los reguló con el Decreto 83/2013. La idea es sencilla: en un guachinche lo principal es el vino de cosecha propia, y la comida es el acompañamiento, no al revés.
📜 Lo que dice la ley
Solo su vino y agua
Un guachinche solo puede servir el vino de su propia cosecha y agua. Si te ofrecen cerveza, refrescos o vino de otras bodegas, es un restaurante, no un guachinche.
La comida, de acompañamiento
La carta es corta y casera: unos pocos platos del día para acompañar el vino.
Abren por temporada
Abren unos meses al año, mientras dura el vino de su cosecha. Por eso cada año cambia cuáles están abiertos.
La placa en la puerta
Los guachinches registrados llevan una placa identificativa junto a la entrada, con un diseño aprobado por el Gobierno de Canarias.
💡 Si no ves la placa y la carta es larguísima, probablemente estás en un bar de comida canaria, que también puede estar rico, pero no es un guachinche.
🥩 Qué se come
Comida de casa y sin complicaciones. Lo más típico: carne fiesta (cerdo adobado y frito), costillas con papas y piña de millo, carne de cabra, conejo en salmorejo, garbanzas, escaldón de gofio, queso asado con mojo y huevos con papas. Para acompañar, papas arrugadas y pan.
Muchas veces no hay carta escrita: te dicen lo que hay ese día. Las raciones suelen ser generosas, así que pide poco y repite si hace falta.
💡 Consejos de la gente de aquí
Dónde están
Sobre todo en el norte de Tenerife, en las zonas de viñedos: Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Úrsula, La Orotava, Los Realejos y alrededores.
Cuándo ir
La temporada fuerte empieza tras la vendimia, cuando sale el vino nuevo: otoño e invierno. A mediodía del fin de semana se llenan.
Lleva efectivo
Muchos son pequeños y familiares. Pregunta si aceptan tarjeta antes de sentarte.
Si bebes, no conduzcas
Las carreteras del norte son estrechas y con curvas. Que conduzca alguien que no beba o vete en taxi o guagua.
Paciencia y buen rollo
Son negocios familiares, no restaurantes de lujo: mesas compartidas, servilletas de papel y mucho ambiente.
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué es un guachinche?
Un local temporal, típico del norte de Tenerife, donde el cosechero vende el vino de su propia cosecha acompañado de comida casera sencilla.
¿Cómo se sabe si un guachinche es auténtico?
Solo sirve vino de su cosecha y agua, tiene una carta corta de comida casera y lleva junto a la entrada la placa identificativa oficial.
¿Cuándo abren los guachinches?
Unos meses al año, mientras dura el vino de su cosecha. La temporada fuerte es en otoño e invierno, después de la vendimia.
¿Qué ley regula los guachinches?
El Decreto 83/2013 del Gobierno de Canarias, que regula la venta temporal de vino de cosecha propia y los locales donde se hace.
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📚 Más guías
Fuentes consultadas: Diario de Avisos · requisitos de un guachinche auténtico · INAP · comercialización temporal de vino de cosecha propia · Diario de Avisos · del guachinche del pasado ya queda poco · Diario de Avisos · periodo de apertura de los guachinches
Actualizado en noviembre de 2026. Horarios, accesos y normas pueden cambiar: confirma siempre en la web oficial antes de ir. ¿Falta algo o ha cambiado? Escríbenos a concanarias.com@gmail.com.